平菇采收兩茬以后，料面往往會(huì )出現嚴重的干燥板結，透氣透水性差，菌絲衰老無(wú)力等不良現象，從而延遲出菇時(shí)間，降低菇體產(chǎn)量，甚至不出菇。料面刮菌可以較好地解決這一問(wèn)題，會(huì )有很好的增產(chǎn)效果。

　料面刮菌的方法是：對板結嚴重，菌皮過(guò)厚的料面，可全面薄薄地刮去一層衰老的菌皮；對輕微板結，菌皮較厚的料面，可用鐵絲縱橫劃出許多小溝，至露出菌絲；畦床栽培的，可用竹掃帚在床面上來(lái)回掃動(dòng)，直到刮破老菌皮露出里面的菌絲；袋栽的，可將兩端的老菌絲刮去。通過(guò)刮菌，對原基分化有明顯的刺激作用，可促進(jìn)菌絲生長(cháng)，一般7～10天后即有新菇蕾出現。

　需要注意的是：料面刮菌后要將刮下的老菌皮清除干凈，以免產(chǎn)生雜菌。同時(shí)要將暴露的新料面按平，以利出菇整齊。此外，應等到菌絲恢復生長(cháng)后才能?chē)娝?nbsp;