白靈菇采收要點(diǎn)：當白靈菇菌蓋充分展開(kāi)，孢子未大量釋放時(shí)采收。要輕采、輕拿、輕裝，減少機械碰撞與損傷，用利刀削平菇柄，毛刷刷凈菇體雜物，并剔除畸形、破損和帶病蟲(chóng)的菇。要求菌蓋完整，菌蓋(掌形菇)7～15厘米，菇色潔白，菌肉堅實(shí)，柄長(cháng)不超過(guò)2厘米。單個(gè)重150克左右時(shí)受市場(chǎng)歡迎，售價(jià)也較高。

白靈菇預冷：將經(jīng)過(guò)分級、修整、處理后的鮮菇放入塑料筐中，及時(shí)移入0～1℃的冷庫中充分預冷，一般以15～20小時(shí)為宜。 包裝、冷藏 將白靈菇用食品紙包裝后，放入內襯聚氯乙烯(PVC)保鮮袋的塑料周轉筐、泡沫箱或紙箱內，扎緊袋口，雙層袋的貯藏效果好于單層袋，每箱以5～10千克為宜。在0℃左右的條件下，可貯藏50～60天，無(wú)開(kāi)傘、發(fā)霉、褐變等現象，風(fēng)味也無(wú)明顯變化。